Новости

Feb 12, 2024

Причина, по которой орехи макадамия такие дорогие

Орехи макадамия высоко ценятся поварами и шеф-поварами за их богатую сливочную консистенцию, которая отлично подходит для выпечки сладких блюд и приготовления соусов, а также за текстуру и хруст, которые они придают пикантным блюдам.

Орехи макадамия высоко ценятся поварами и шеф-поварами за их богатую сливочную консистенцию, которая отлично подходит для выпечки сладких блюд и приготовления соусов, а также за текстуру и хруст, которые они придают пикантным блюдам. Чем их не праздновали, так это дороговизной. Орехи макадамия, которые неизменно считаются одними из самых дорогих орехов по цене 25 долларов за фунт, являются ценным деликатесом, а с порцией в одну унцию или 10-12 орехами, содержащими около 200 калорий, вам, возможно, придется дважды подумать, прежде чем есть орехи макадамия. в больших количествах.

Но, как и в случае с большинством орехов, которые вам следует есть, умеренность является ключом к получению всех их питательных веществ, которых немало. Они содержат флавоноиды и токотриенолы, разновидность витамина Е, которые, как полагают, помогают предотвратить рак или бороться с ним. Они также содержат марганец и витамин B тиамин. И хотя порция в одну унцию содержит около 21 грамма жира, почти 80% из них составляют мононенасыщенные жиры (МНЖК). МНЖК связаны со здоровьем сердечно-сосудистой системы и сердца, а также помогают диабетикам контролировать уровень сахара в крови. Есть также доказательства того, что орехи макадамия помогают снизить уровень холестерина.

Так что же делает орех Макадамия таким дорогим? Большая часть этого связана с отсутствием сортов деревьев макадамии, которые дают орехи хорошего качества, а также с длительным периодом времени, когда дерево начинает давать орехи. Но еще один важный аспект, который следует помнить, заключается в том, что орехи макадамия имеют долгую историю, но коммерческие производства начали производиться лишь 100 лет назад.

Макадамия состоит из четырех видов, принадлежащих к семейству Протейных: Macadamia integrifolia, Macadamia teteraphylla, Macadamia ternifolia и Macadamia jansenii. Из них только M. integrifolia и M. teteraphylla производят орехи, которые выращиваются и продаются на коммерческой основе. Орехи M. ternifolia очень маленькие и горькие, их также называют орехами Джимпи. Находящийся под угрозой исчезновения M. jansenii встречается только в Национальном парке Булбурин в Квинсленде, Австралия, и также дает очень маленькие и горькие орехи.

M. integrifolia и M. ternifolia считаются засухоустойчивыми и выносливыми, но их главный враг — ветер. По этой причине вокруг них обычно высаживают барьер из деревьев. Основная трудность с орехами макадамия — медленный рост семян, который у молодых деревьев начинается через 6-7 лет и еще за три года до того, как семена станут достаточно зрелыми, чтобы их можно было удалить в пищу. Затем они производят орехи хорошего качества в течение 40-50 лет.

Скорлупа макадамии — самый трудный для открытия орех: для открытия требуется давление в 300 фунтов. По этой причине невозможно точно узнать, достаточно ли созрел орех. Это означает, что при сборе орехов обычно приходится перебирать их вручную, что может занять много времени и денег. Из-за длительного времени, которое требуется дереву макадамии для производства съедобных орехов, а также из-за трудностей со сбором урожая, производство орехов макадамии не успевает за спросом, в результате чего цены остаются высокими.

Орехи макадамия возникли на острове Фрейзер, Квинсленд, Австралия, около 60 миллионов лет назад. Коренные жители собирали орехи с дерева макадамии. Даже они считали орех особенным, даря его во время особых церемоний и используя для торговли с другими племенами.

В 1857 году садовод Уолтер Хилл и ботаник барон сэр Фердинанд Якоб Генрих фон Мюллер заметили красивые вечнозеленые деревья с полосами белых, розовых и фиолетовых цветов. Они собирали орехи вдоль реки Пайн в Брисбене. Мюллер назвал дерево в честь своего друга, химика доктора Джона Макадама.

Уильяму Герберту Первису приписывают привоз ореха макадамия на Гавайи в 1881 году, но он не стал ждать денег от его внедрения. Первис, который вместе со своим двоюродным братом управлял Pacific Sugar Mill, женился на своей школьной возлюбленной и вернулся в Шотландию.

Братья Эдвард Уолтер и Роберт Альфред Джордан привезли следующую партию семян макадамии на Гавайи в 1892 году. Считается, что Джордан, имевший связи с Квинслендом через свою жену, отправил семена Уолтеру на Гавайи, прежде чем присоединиться к нему.